соус из желтков

Кстати этот соус очень похож на голландский, вчера рецепт нашла и удивилась. Следующий раз Холандаз приготовлю

Люси, а я просто обожаю белковый крем и часто делаю его не только в торты и пирожные, но и так, на печенье намазать... Поэтому желктам у меня не везло как то...

65 летПорт пяти морей

...а у меня почему-то чаще белки "лишними" бывают

Tatjana Dick, спасибо за вкусный соус

Лиза, (тут холодный чай на жаре)

Tatjana Dick, замечательный соус! Надо будет приготовить.

Или, если сделать его более густым, использовать как дип для чипсов например

Подавать с овощными, рыбными или мясными блюдами...

И тихонько помешивая, не давая закипеть поварить массу еще полторы минутки...

Снять с плиты и остудить. Затем ввести в массу желтки, соль и специи...

Непрерывно помешивая, довести массу до густоты.

Далее добавить молоко...

Растопить сливочное масло и смешать его с мукой. На легком огоньке довести до золотистого цвета...

соль и специи (предлагаю молотый черный перец и сухой базилик)

2 ст.ложки сливочного масла

3 яйца (только желтки)

Озадачилась я идеей, что выкидывать желтки как-то по-варварски, если они не пригодились в блюде... После долгих поисков, отыскался такой соус, где как раз нужны только желтки. Рецепт я взяла на сайте кук.тдж, и немного его изменила. Делюсь, что получилось - вкуснотень!!!

Нежный соус из яичных желтков 02 Июн 2008 17:51

Нежный соус из яичных желтков : Соусы